Luộc rau muống tưởng chừng như là một chuyện đơn giản. Tuy nhiên, để có thể giữ được màu xanh, vị ngọt và chất dinh dưỡng của rau muống khi luộc không phải ai cũng có thể làm được. Vậy bạn đã bao giờ đặt ra những câu hỏi như: Luộc rau muống như thế nào để giữa màu xanh? Luộc rau cần bao nhiêu phút? Luộc rau trong thời gian bao lâu là hợp lý? Hãy cùng chúng tôi tham khảo thông tin trong bài viết dưới đây để giải đáp những thắc mắc này nhé. Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có thể trổ tài cho cả nhà một đĩa rau muống luộc xanh mướt, thơm ngon hấp dẫn rồi đấy.
Mục lục
Các cách giúp luộc rau muống xanh mướt
Dùng nước đá
Bước 1: Rau muống nhặt sạch gốc già, lá sâu vàng; có thể bỏ bớt lá hoặc không là tuỳ sở thích. Sau đó rửa nhiều lần và rửa dưới vòi nước. Tiếp theo, ngâm rau cùng với 1 thìa muối cho rau thật sạch. (Đây cũng là cách tự nhiên để loại bỏ phần nào đi các chất kích thích trong quá trình trồng rau). Sau đó ta vớt rau lên để cho khô ráo.
Bước 2: Chuẩn bị 1 nồi nước đun sôi. Khi nước sôi già, bắt đầu thả rau vào và thêm 1 thìa ngọt muối (hoặc nửa thìa nhỏ đường cũng giúp rau luộc thêm xanh). Luộc đến khi nước sôi lại thêm 5 phút. Chú ý: Để rau muống luộc được xanh giòn cần cho rau ngập nước, luộc rau đúng độ chín vừa. Vì luộc chưa chín kỹ rau còn nhựa sẽ bị thâm đen; mà luộc kỹ quá rau luộc xong sẽ bị màu vàng úa.
Bước 3: Chỉ thêm một bước đơn giản dưới đây bạn sẽ có món rau muống luộc xanh rì đến 4-5 tiếng sau rau vẫn còn màu xanh tươi. Chuẩn bị 1 âu nước lạnh có đá (có thể cắt vài miếng vỏ chanh vào cùng để rau thơm hơn) để rau sau khi luộc xong. Ngâm luôn vào âu nước lạnh này và ngâm đến khi nước hết lạnh; vớt rau ra để cho ráo nước.
Thêm giấm/nước cốt chanh vào nồi nước luộc rau muống
Khi luộc rau muống thêm chút giấm hoặc nước cốt chanh sẽ giúp đĩa rau luộc trở nên xanh mướt và ngon mắt hơn. Chỉ cần sử dụng một chút giấm/nước cốt chanh sẽ giúp giữ màu rau; mà không lo ảnh hưởng tới hương vị ban đầu của rau.
Cách làm rất đơn giản, hãy cho khoảng 2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm vào nồi nước luộc rau rồi đun sôi. Khi thấy nước sôi cho rau vào luộc và vớt ra khi chín tới.
Thêm dầu ăn vào nồi nước luộc rau muống
Nghe thì có vẻ lạ thế nhưng việc thêm dầu ăn vào nước luộc rau sẽ giúp món rau luộc vừa xanh lại bóng đẹp hơn đấy. Chỉ cần thêm khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn vào nồi nước luộc rồi đun sôi. Sau đó thả rau vào. Khi rau chín tới thì vớt rau ra đảm bảo đĩa rau có màu xanh đẹp, mướt mắt vô cùng.
Lời kết
Nhìn đĩa rau muống giòn xanh thật sự hấp dẫn. Rau chấm kèm với bát tương hoặc mắm ớt và thêm vài quả cà muối nữa là bạn có bữa cơm ngon mà không cần thịt cá ăn kèm. Bạn có thể áp dụng cách luộc rau này với cách loại rau khác nữa nhé. Chúc các bạn thành công với mẹo làm món rau muống vừa xanh vừa giòn nhé!
Xem thêm các bài viết hay về Mẹo vặt làm bếp tại đây.