Hạt sen được biết đến như một loại dược liệu quý giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Hạt sen được sử dụng nhiều trong các món canh, chè và các loại thuốc, món ăn khác. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có sẵn những thực phẩm bổ dưỡng như vậy. Vì chúng chỉ có từ tháng 7 đến tháng 10. Tuy nhiên, nếu biết cách bảo quản hạt sen tươi này, bạn vẫn có thể sử dụng hạt sen quanh năm mà không lo bị mốc. Để biết mẹo bảo quản hạt sen tươi được lâu nhất, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay trong bài viết bên dưới nhé.
Mục lục
Công dụng của hạt sen tươi
Chống viêm hiệu quả
Hạt sen giàu hàm lượng kaempferol, chất flavonoid tự nhiên rất hữu ích trong việc kháng khuẩn, chống viêm, chống nhiễm trùng. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng những chất này có đặc tính chống viêm; làm vết thương, vết mổ lành nhanh, có thể điều trị đau miệng và viêm loét hiệu quả. Chính vì thế, người ta thường sử dụng hạt sen để bồi bổ cho phụ nữ sau sinh để vết mổ, vết rạch tầng sinh môn mau lành.
Điều trị chứng mất ngủ, đau đầu
Nhắc đến tác dụng của hạt sen với sức khỏe, mọi người thường nghĩ ngay đến tác dụng chữa mất ngủ của loại hạt này. Tuy nhiên, trên thực tế, các chuyên gia dinh dưỡng và các nhà khoa học đã tìm hiểu được rằng; khả năng chữa mất ngủ, đau đầu chủ yếu không nằm ở phần hạt mà nằm ở phần tâm sen. Hơn nữa, nếu dùng tâm sen vào buổi tối sẽ thúc đẩy cơ thể sản xuất insulin. Từ đó khiến cơ thể nhanh chóng chìm vào giấc ngủ.
Thời gian bảo quản hạt sen tươi
Hạt sen tươi thường chỉ để được từ 5 đến 7 ngày trong nhiệt độ bình thường và từ 7 đến 14 ngày trong tủ lạnh. Nếu bảo quản lâu hơn, chất dinh dưỡng và vitamin có trong hạt sen sẽ bị hao hụt hoặc thậm chí hạt sen sẽ bị hư hại, không thể sử dụng được nữa.
Các cách giúp bảo quản hạt sen tươi được lâu
Dùng tủ đông
Bước 1: Tách tâm sen: Phần hạt sen tươi sau khi mua về thì tách bỏ vỏ xanh, lấy phần hạt sen trắng bên trong. Lưu ý không rửa lại với nước. Dùng dao cắt bỏ hai phần đầu nhọn; tiếp tục khía dọc thân hạt một cách nhẹ nhàng. Tiếp tục dùng tăm để lấy tâm sen ra.
Bước 2: Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh: Chia nhỏ phần hạt sen đã tách tâm sen thành từng phần đủ dùng cho mỗi lần sử dụng, có thể bảo quản vào túi zipper hoặc hộp nhựa rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông. Khi cần sử dụng thì chỉ cần lấy từng phần ra rã đông bằng nước ấm hoặc hấp lại rồi chế biến là được.
Cách này có ưu điểm đó là hạt sen dù bảo quản lâu vẫn không bị thâm. Còn nếu để tủ mát thông thường thì khoảng 10 ngày sen sẽ bắt đầu thâm đen. Bên cạnh đó, cách này còn giúp giữ lại toàn bộ chất dinh dưỡng có trong sen. Hạt sen vẫn sẽ mềm, dẻo bùi chứ không bị thô cứng.
Phơi khô
Bước 1: Tách tâm sen: Tách vỏ hạt sen tươi để lấy hạt sen màu trắng bên trong. Sau đó dùng tăm nhọn lấy tâm sen ra, lưu ý không cần rửa với nước lại với nước lạnh.
Bước 2: Phơi nắng: Mang hạt sen ra phơi nắng từ 3 đến 5 lần liên tục; hoặc dùng máy sấy cho thật khô để hạt sen mất nước hoàn toàn. Rồi cất vào hũ, lọ kín đế dùng dần. Trong thời gian sử dụng, thỉnh thoảng nên đem hạt sen ra phơi nắng để tránh bị ẩm mốc.
Hấp hạt sen tươi sau đó bỏ vào tủ đông
Hấp hạt sen tươi rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh dùng dần là một trong những cách làm được các chị em nội trợ ưa chuộng. Hạt sen sau khi tách bỏ, dùng xửng để hấp đến khi chín mềm; lưu ý không đảo hạt để tránh bị nát. Sau đó bỏ vào hộp hoặc từng túi nhỏ rồi đem cấp đông thì sẽ giữ được màu trắng thơm, vị bùi ngọt, dẻo khi chế biến.
Ngâm hạt sen với nước muối loãng rồi trần nước sôi và cấp đông
Một cách để trữ hạt sen sử dụng lâu được nhiều người áp dụng, đó là ngâm hạt sen với nước muối loãng rồi trần nhanh với nước sôi và cấp đông.
Hạt sen tươi mua về, rửa qua một đến hai lần với nước lạnh, mang đi ngâm cùng với nước muối loãng. Sau đó vớt ra rửa sạch lại. Đun nước sôi và cho thêm một muỗng cà phê muối vào. Đem hạt sen chần nhanh khoảng 3 phút rồi vớt ra; cho vào thau nước đá lạnh, ngâm trong 10 phút. Cuối cùng chia hạt theo thành từng phần vừa ăn rồi mang đi cấp đông.
Qua bài viết này, chúng tôi hi vọng rằng bạn đã có thêm nhiều thông tin hữu ích về cách bảo quản hạt sen tươi lâu hơn. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon cùng gia đình nhé!