Đậu phụ là một loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, giống như hầu hết các loại thực phẩm từ thực vật, chúng có chứa một số chất kháng dinh dưỡng. Nó được làm từ sữa đặc và ép thành những khối dày màu trắng, quá trình này rất giống với làm pho mát. Nó có nguồn gốc ở Trung Quốc. Hiện tại, hầu hết đậu nành trên thế giới được trồng ở Hoa Kỳ với tỷ lệ lớn, và trong số đó là giống biến đổi gen (GMO). Mặc dù các sinh vật biến đổi gen còn gây tranh cãi, nghiên cứu cho đến nay vẫn chưa phát hiện ra rằng chúng có hại cho sức khỏe con người.
Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng về điều này, hãy chọn đậu phụ thương hiệu hữu cơ không biến đổi gen. Đậu phụ rất giàu protein và chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người. Nó cũng cung cấp chất béo, carbohydrate và nhiều loại vitamin và khoáng chất. Chứa nhiều loại vitamin, chẳng hạn như sắt, phốt pho,… làm cho đậu phụ trở thành một thực phẩm bổ dưỡng. Tuy nhiên, hàm lượng vi chất dinh dưỡng của đậu phụ thay đổi tùy thuộc vào chất làm đông được sử dụng. Vì nó chứa nhiều dinh dưỡng cho nên có thể chế biến thành nhiều món bổ dưỡng khác nhau. Và hãy cùng chúng tôi tìm hiểu đó là những món gì nhé!
Mục lục
Lợi ích khi ăn đậu phụ
Đậu phụ là một món ăn dân dã và phổ biến. Chúng ta có thể chế biến nhiều món ngon với đậu phụ. Đặc biệt, với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, các món ăn từ đậu phụ còn mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
Đậu phụ được làm từ đậu tương (đậu nành), giàu protein thực vật, Vitamin, chất xơ, vi lượng…
Theo Y học cổ truyền, đậu phụ vị ngọt, tính mát, có công dụng ích khí khoan trung, kiện tỳ lợi thấp, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt giải độc và kháng nham.
Khoa học hiện đại cũng coi đậu phụ như “thịt thực vật” nhờ hàm lượng cao các axit amin thiết yếu. Các chế phẩm của đậu tương có thể chứa 90 – 95% protein, đây là nguồn protein thực vật có giá trị cao. Không những thế, trong đậu tương còn chứa sắt, canxi, phốt pho và chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa.
Vitamin trong đậu tương cũng khá phong phú, đáng kể là vitamin B1, B2, B6, vitamin E, acid pholic… Do đó, các món ăn từ đậu phụ có thể cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và dưỡng chất thiết yếu. Bởi vậy, đậu phụ còn có tác dụng làm đẹp da, chậm quá trình lão hóa…
Theo các nhà khoa học, ăn đậu phụ cũng có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Đậu phụ không chứa cholesterol, đặc biệt Isoflavone có nhiều trong đậu phụ có thể làm giảm cholesterol xấu hoặc lipoprotein mật độ thấp trong cơ thể…
Đậu phụ mang lại nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe con người. Các món ăn từ đậu phụ cũng khá đơn giản, dễ làm và ngon miệng.
Các món ăn từ đậu phụ
Đậu phụ nhồi thịt hấp và sốt cà chua
Nguyên liệu:
– 4 bìa đậu phụ to
– 200g thịt mông xay nhỏ
– 1 nắm hành lá; 1 củ hành ta
– Gia vị: Bột canh, đường, nước mắm, ớt vừa đủ
Cách làm:
– Bước 1: Đậu phụ cắt đôi theo chiều ngang. Dùng dao khoét ở giữa mỗi miếng đậu nhỏ, dùng thìa múc phần đậu bên trong ra, cố gắng không làm thủng đáy miếng nhé.
– Bước 2: Hành lá thái nhỏ, hành củ bóc vỏ thái nhỏ.
– Bước 3: Trộn thịt với một ít đậu được múc ra cho mịn. Thêm xíu bột canh, hành lá, rồi trộn đều.
– Bước 4: Dùng thìa, xúc phần thịt này vào giữa các miếng đậu. Dùng thìa ấn nhẹ và miết cho mịn. Làm lần lượt cho đến hết.
Đến đây, chúng ta có thể tiếp tục chế biến món đậu nhồi thành các món ăn theo ý thích:
Đậu phụ nhồi thịt hấp
- Pha xì dầu, dầu hào và ớt xay với nhau, rưới lên mặt đậu phụ.
- Cho khay đậu phụ vào nồi hấp khoảng 10-15 phút.
Đậu phụ nhồi sốt cà chua
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu nhồi thịt vào rán vàng cả hai mặt.
- Phi hành với ít dầu ăn và cho cà chua vào xào. Thêm gia vị vừa đủ và đun cho đến khi cà chua nhuyễn.
- Thả đậu nhồi thịt đã rán vào đun lửa nhỏ đến khi đậu ngấm vị cà chua
Các món ăn từ đậu không ngán, hấp dẫn sẽ là một lựa chọn hoàn hảo để cải thiện bữa cơm gia đình. Đậu nhồi thịt hấp thanh đạm, đậu nhồi thịt sốt cà chua đậm đà là những món ăn đơn giản nhưng cũng rất ngon miệng.
Những người ăn chay thì không lạ gì với các món ngon với đậu phụ. Vì các món ăn chay được làm từ đậu phụ khá phong phú và phổ biến.
Đậu phụ vừa có thể được dùng để làm món ăn chính hoặc làm canh. hãy cùng tham khảo các món ăn chay được làm từ đậu phụ thanh đạm sau nhé!
Đậu phụ sốt nấm
Nguyên liệu
– Đậu phụ trắng hoặc đậu phụ trứng
– Nấm đông cô
– Cà chua,
– Hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu
Cách làm
– Bước 1: Nấm ngâm nở. Thái đâu phụ và nấm vừa ăn. Cà chua thái hạt lựu
– Bước 2: Đậu ướp chút xíu với hạt nêm, xếp xen kẽ gối lên nhau.
– Bước 3: Xếp nấm đã rửa sạch vào giữa đia đâu và đem hấp nóng. (Hấp cách thủy hoặc hấp nồi cơm, đậy khăn trên miệng nồi).
– Bước 4: Phi thơm hành tỏi, cho cà chua thái hạt lựu vào xào cho chín. Thêm nước, và gia vị vào, đun sôi, hạ lửa nhỏ cho nước sốt sánh lại
– Bước 5: Rưới nước sốt lên trên đĩa đậu và nấm đã hấp, rắc thêm hạt tiêu ăn nóng.
Như vậy, chỉ chưa đầu 30 phút, bạn đã có thể chuẩn bị một món ăn thật ngon cho bữa cơm gia đình. Đậu phụ và nấm sốt cả không chỉ dễ ăn, nó còn là một món ăn chay từ đậu phụ dễ làm và bổ dưỡng.
Canh đậu phụ nấu nấm
Nguyên liệu:
– 200g nấm hương
– 1 lát đậu phụ lớn
– 1/2 củ cà rốt
– 1-2 cọng hành lá
– Dầu ăn, muối
Cách làm
– Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Thái sợi cà rốt và nấm hương vừa ăn. Đậu hũ bổ miếng vuông.
– Bước 2: Xào nấm và cà rốt đã thái sợi tới khi mềm
– Bước 3: Khi nấm và cà rốt mềm, cho 1 bát nước vào đun tới khi sôi
– Bước 4: Khi nước gần sôi thì cho đậu phụ vào, để đun sôi ở lửa nhỏ và nấu trong 3-5 phút.
– Bước 5: Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn. Bạn cũng có thể bỏ them ít hành lá hoặc rau thơm cho bát canh thêm hấp dẫn.
Mùa hè, mâm cơm gia đình có bát canh đậu phụ nấu nấm thanh mát thì còn gì bằng. Đặc biệt, nấm và đậu phụ đều là những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Các Axit amin có trong nấm và đậu phụ rất tốt cho việc giảm mỡ máu đối với người già và tăng cường miễn dịch đối với trẻ nhỏ.
Kết luận
Mặc dù đậu và chế phẩm đậu có giá trị dinh dưỡng phong phú và ngon miệng. Tuy nhiên, khi ăn các món ăn từ đậu phụ, phải chú ý 2 điểm sau:
- Mỗi lần không nên quá nhiều. Vì glucid trong đậu với chất xơ và đa đường là chính, hàm lượng tinh bột ít. Khi vi khuẩn trong ruột phân giải những chất glucid này sẽ sinh ra nhiều khí, cho nên ăn quá nhiều đậu dễ gây đầy bụng.
- Không được ăn hạt đậu sống vì trong đậu sống cũng có chứa các thành phần có hại như chất khoáng toripxin, chất ngưng tụ hồng cầu.