Từ lâu, bột sắn dây đã là thức uống thanh nhiệt yêu thích của người Việt Nam. Không chỉ vậy, bột sắn dây còn là một vị thuốc quý trong Đông y. Được dùng để hỗ trợ điều trị các bệnh đường ruột, cảm mạo phong hàn, táo bón, ăn không tiêu, dạ dày, lao phổi, mất ngủ, chống ung thư,… Tuy nhiên, vì mưu cầu lợi nhuận, một số cơ sở kinh doanh sử dụng bột sắn dây giả làm từ củ mì hoặc bột sắn dây nhưng có pha tạp chất gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhằm giúp người tiêu dùng phân biệt chính xác bột sắn dây thật và giả, bài viết này chúng tôi xin giới thiệu các cách phân biệt bột sắn dây thật và giả đơn giản.
Mục lục
Uống bột sắn dây có tốt không?
Bột sắn dây là một nguyên liệu nấu nướng quen thuộc đối với người Việt Nam. Được làm chủ yếu từ củ sắn dây, có màu trắng, dạng bột rắn. Bột sắn dây có thể dùng vào nhiều mục đích khác nhau như làm bánh, làm chè, làm nước uống giảm cân, làm mặt nạ, làm thuốc… Mặc dù vậy, vẫn có rất nhiều người băn khoăn không biết thực sự việc uống bột sắn dây có tốt không?
Thành phần có trong bột sắn ngoại trừ tinh bột (12 – 15%) còn chứa các Isoflavone. Một loại hoạt chất tự nhiên có chức năng gần giống với Estrogen. Ngoài ra còn nhiều loại hoạt chất khác như: Hoạt chất Puerarin, Daidzein, Genistein… Các hoạt chất này đều là những hoạt chất đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu biết sử dụng đúng cách.
Các cách phân biệt bột sắn dây thật và giả
Phân biệt bột sắn dây bằng cách quan sát
Bột sắn dây thật : Có màu trắng tinh tự nhiên của bột, màu sắc tươi sáng, dịu mắt.
Bột sắn dây giả: Có màu trắng đục, màu hơi ngả vàng hoặc màu trắng sáng nhìn vào có cảm giác bị chói mắt.
Phân biệt bằng cách hòa bột vào nước
Hòa tan một ít bột sắn dây với nước lạnh, sau đó kiểm tra. Nếu bột tan hết, không có bã cặn ở đáy ly hoặc tạp chất không tan thì là bột thật. Để chắc chắn hơn, bạn có thể cho ly nước pha bột vào ngăn mát tủ lạnh; để trong 3 – 3.5 tiếng đồng hồ.
Sau đó đổ hết phần nước đi, kiểm tra phần bột lắng lại dưới đáy ly. Nếu bột cứng, khó lấy ra thì đây chính là bột sắn dây nguyên chất,=; còn bột bị pha hoặc bột giả sẽ mềm dẻo, dễ dàng bị đổ ra.
Phân biệt bằng cách nấu bột lên
Bạn cho vào nồi 3 muỗng cà phê bột sắn dây, thêm 1 chén nước (chén ăn cơm). Vừa đun vừa khuấy với lửa vừa trong vòng 10 phút. Hỗn hợp bột sắn dây sau khi khuấy chín sẽ rất trong, bạn có thể quan sát được phần đáy nồi. Còn bột sắn dây kém chất lượng, bột giả sẽ không có độ trong như thế.
Phân biệt bột sắn dây bằng cách nếm thử
Cách đơn giản, nhanh chóng để phân biệt bột sắn dây thật và giả chính là nếm thử một ít bột khô. Bạn chỉ cần lấy một cục bột sắn dây khô và cắn thử sẽ ngay lập tức cảm nhận được độ giòn tan của bột, rất dễ chịu không gây cảm giác nhám nhám ở đầu lưỡi như các loại bộ giả.
Phân biệt bằng cách ngửi thử
Phân biệt bằng khứu giác cũng là một cách đơn giản và thông dụng hiện nay; có thể áp dụng cho hầu hết các loại thực phẩm trong đó có bột sắn dây. Do được làm từ tinh bột của củ sắn dây nên khi ngửi bạn vẫn cảm nhận được hương thơm dịu nhẹ, đặc trưng của loại củ này. Còn các loại bột kém chất lượng hương thơm không có hoặc bị nồng, bị gắt rất khó chịu.
Hy vọng với bài viết các cách nhận biết bột sắn dây nguyên chất an toàn, đơn giản và chính xác này đã mang lại cho bạn nhiều thông tin bổ ích, giúp bạn phân biệt được đâu là bột sắn dây nguyên chất để có lựa chọn an toàn nhé!
Xem thêm các bài viết hay về Mẹo vặt làm bếp tại đây.