Yến sào là một trong những món ăn bổ dưỡng rất được phổ biến tại Việt Nam. Khai thác tổ yến là một công việc nguy hiểm và khó khăn, có khi phải trèo cao, có khi phải cầm dây, rơi xuống vực sâu, hang tối. Vì vậy, đòi hỏi những người thợ phát triển tổ yến phải nhanh nhẹn, khéo léo và kiên cường. Hàng năm vào mùa thu hoạch, người dân sẽ tổ chức các hoạt động tế lễ trước nhà yến để tỏ lòng thành kính với chủ đảo. Và đây là nét văn hóa truyền thống, là điểm tựa tinh thần của những người làm tổ. Yến sào là thực phẩm cao cấp của người dân một số nước Châu Á.
Từ xa xưa, tổ yến đã là một loại thực phẩm bổ dưỡng và cao cấp, được dùng trong các bữa yến tiệc của vua chúa và những người giàu có. Tổ yến có chứa 18 loại axit amin và các khoán chất quan trọng không thể thay thế trong cơ thể mà con người không thể tự tổng hợp được. Vì vậy bổ sung món này thương xuyên có thể làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, tăng cân, tăng cường vận động,… Yến sào có thể nấu các món ngọt hoặc mặn tùy theo sở thích của bạn. Thường làm trong các món tráng miệng hoặc tẩm bổ cho cơ thể. Và hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về các giá trị dinh dưỡng mà món yến sào mang lại nhé!
Yến sào – Nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe
Từ lâu, yến sào được đánh giá là một món ăn quý. Có giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe của con người. Trong yến sào chứa những loại axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được. Do đó việc bổ sung yến là cách giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
Theo số liệu của Trung tâm Công nghệ Sinh học Thủy sản; và Viện Công nghệ sinh học thuộc Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam, trong thành phần của tổ yến sào có các loại acidamin, Tyrosine, Vanine, Leucine… Đặc biệt, acid syalic với hàm lượng 8,6% và Tyrosine là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ; hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng và hồng cầu.
Tổ yến sào còn có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp; làm giảm các triệu chứng dị ứng. Phụ nữ muốn có làn da đẹp, giữ mãi nét thanh xuân nên ăn yến. Bởi trong yến sào có chứa threonine là chất hình thành elastine và collagene của da, giúp da không bị lão hóa.
Tổ yến sào có giá trị dinh dưỡng cao, gồm hơn 18 loại axit amin cần thiết và 31 nguyên tố quý hiếm. Sản phẩm được sử dụng cho nhiều đối tượng như người già, trẻ nhỏ, phụ nữ có thai, người bệnh…
Bổ sung hàng ngày giúp ngăn ngừa bệnh tật và chống lão hóa
Tổ yến sào là nguồn thực phẩm dinh dưỡng giúp người già chống lão hóa và bệnh tật; phục hồi sức khỏe; tăng khả năng trao đổi chất; tăng cường miễn dịch; cải thiện chức năng tim và giảm huyết áp,…
Ngoài ra, tổ yến sào còn được dùng để bồi bổ người bệnh, giúp người ốm mau hồi phục thể lực. Đặc biệt đối với những bệnh nhân ung thư điều trị hóa trị, xạ trị. Thì yến sào chính là nguồn thực phẩm giúp bồi bổ sức khỏe hiệu quả đẩy lùi tế bào bệnh; không cho tế bào bệnh phát triển.
Không chỉ tốt cho người già, tổ yến sào còn rất tốt cho trẻ nhỏ. Nhờ hàm lượng 50 – 55% protein cần thiết cho quá trình tăng trường. Tổ yến xào giúp trẻ tăng sức đề kháng, phát triển trí tuệ.
Ngoài ra, các thành phần axitsialic, axitaspartic, phenylalamine, lysine, trytophan… có trong tổ yến sào. Còn giúp trẻ tăng cường hệ miễn dịch, trí não và kích thích hệ tiêu hóa. Hệ tiêu hóa ổn định thì trẻ hấp thụ chất dinh dưỡng có trong thức ăn tốt hơn. Và chống được tình trạng biếng ăn ở trẻ. Bạn nên dùng yến sào cho trẻ từ 1 tuổi trở lên.
Tốt cho phụ nữ mang thai và cả nam giới
Đối với phụ nữ, dưỡng chất threonine hình thành nên elastine và collagen có trong tổ yến sào là 2 hợp chất có tác dụng tích cực với nhan sắc và làn da phụ nữ như giảm mụn, làm sáng và mịn da, giảm nám và ngăn ngừa lão hoá. Đặc biệt, ở phụ nữ mang thai, các dưỡng chất của tổ yến sào còn làm giảm mệt mỏi, căng thẳng và cung cấp khoáng chất cho thai nhi.
Ngoài ra, tổ yến sào còn rất tốt cho phụ nữ mang thai và nam giới. Với bà bầu, tổ yến sào là một loại thuốc bổ lý tưởng cho cả thai phụ lẫn thai nhi. Ăn tổ yến sào giúp người mẹ có sức khỏe tốt trong suốt 9 tháng thai kỳ đồng thời giúp thai nhi khỏe mạnh ngay từ trong bụng mẹ. Với nam giới tổ yến sào giúp tăng cường sinh lực, giúp nam giới khỏe mạnh hơn.
Với những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, bạn nên dùng tổ yến sào để chế biến các món ăn như:
Súp tổ yến sào
Tổ yến sào càng cua
Tổ yến sào càng cua
tổ yến chưng hạt sen
Tổ yến sào hạt sen
Để đạt hiệu quả sử dụng yến tốt nhất bạn nên sử dụng tổ yến sào thường xuyên nhưng với liều lượng nhỏ, tránh dùng không đều đặn. Với tổ yến dạng tổ tự chế biến, nên dùng 1 – 2 tổ mỗi tuần, chia nhỏ dùng hàng ngày. Do tổ yến sào chế biến khó và tốn công sức, có thể dùng sản phẩm yến sào dạng nước thay thế, liều lượng theo chỉ định của nhà sản xuất.