Cá bống mú sống từ ven biển miền nam trung bộ trở vào nam. Khi trưởng thành, loại cá này thường nặng từ 1kg trở lên; thịt thơm ngon, dai, ngọt, săn chắc, có giá trị dinh dưỡng cao. Cá bống mú có thể nấu được nhiều món ngon, như: nấu canh chua, chấm tương, hấp xì dầu, hấp gừng, chiên,… Nhưng đối với người dân miền biển Ninh Thuận, nó thường được khô tộ. Cá bống mú kho tộ là món ăn ngon, dễ làm, bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, để có được một nồi cá kho ngon mà không bị tanh khiến nhiều người đau đầu. Vậy nên hãy cùng chúng mình tìm hiểu về cách làm món này trong bài viết dưới nhé.
Mục lục
Hướng dẫn cách sơ chế cá bống mú tại nhà đơn giản
Để sơ chế cá bống mú đúng cách, trước tiên, bạn cần biết cách chọn cá bống mú ngon. Thị trường có nhiều loại cá bống mú như: mú trân châu, mú nghệ, mú đỏ, mú cọp,… Trong những loại cá bống mú này, loại nào cũng ngon. Nhưng có giá trị kinh tế cao nhất chính là Cá Mú Đỏ. Cách lựa chọn cá bống mú ngon cũng không khó khăn quá. Bạn chỉ cần chọn những con còn sống. Phần mang còn tươi đỏ, da cá không bị bong tróc; ấn vào có độ đàn hồi cao thì đó chính là con cá bống mú ngon.
Sơ chế cá bống mú: Cũng giống như bao loại cá khác, khi sơ chế cá bống mú, bạn loại bỏ phần mang cá, đánh vảy, rửa lại sạch. Tuy nhiên, vì cá bống mú là cá biển. Nếu bạn rửa cá bống mú bằng nước muối sẽ ngon hơn khi rửa cá bằng nước ngọt.
Cách làm món cá bống mú kho tộ
Chuẩn bị
- Cá bống mú: 1 con (khoảng 1kg)
- Thịt ba chỉ: 0.2kg
- Dừa 1 quả bổ lấy nước
- Ớt băm, tiêu xay, đầu hành lá băm, tỏi băm.
- Gia vị, nước dùng, dầu ăn.
Các bước nấu món cá bống mú kho tộ
- Trước tiên bạn lấy cá bống mú rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với tỏi, đầu hành lá, ớt, dầu ăn và hạt nêm. Để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị. Tiếp theo đem thịt ba chỉ rửa sạch thái vừa miệng ăn và để riêng vào bát nhỏ.
- Tỏi bóc sạch vỏ và đập dập. Chảo bắc lên bếp cho ít dầu ăn và phi tỏi cho thơm. Sau đó, đổ thịt ba chỉ đã chuẩn bị trước đảo đều tay cho thịt hơi xém thì tắt bếp.
- Lúc này cá đã được ướp gia vị xếp từng khúc vào nồi. Lần lượt theo thứ tự cá ở trên, thịt ở dưới. Lưu ý, phần nước cá ướp đổ cả vào nồi. Cuối cùng đừng quên đổ nước cốt dừa đã chuẩn bị để kho cá. So với việc kho cá với nước sôi để nguội, việc sử dụng nước cốt dừa giúp cách làm cá mú kho tộ có hương vị thơm ngon, béo ngậy và hấp dẫn hơn.
- Bật nhỏ lửa đun. Trong quá trình nấu có thể nếm để vừa miệng ăn. Khi gần chín có thể thêm chút ớt, tiêu, hành trang trí ở bên trên và giúp món cá át đi vị tanh.
Vậy là bạn đã có món cá bống mú kho tộ đậm vị đưa cơm, chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình bạn đều thích.