Đậu phụ sốt Tứ Xuyên là một món ăn nổi tiếng của Trung Quốc với vị cay nồng. Món ăn này được bạn bè quốc tế gọi là đặc sản của Trung Quốc. Chỉ với các nguyên liệu như: đậu phụ, thịt và các loại gia vị đơn giản là chị em nội trợ có thể tự tay chế biến món ngon này ngay tại bếp nhà. Tuy nhiên, để làm món đậu phụ sốt Tứ Xuyên ngon, các chị em nội trợ cần chọn đậu hũ mềm, không chua, thịt nạc không bị ngấy và bột ớt Tứ Xuyên phải có màu đỏ tươi. Để biết thêm chi tiết về cách làm món đậu phụ sốt Tứ Xuyên này, hãy cùng chúng mình theo dõi bài viết dưới đây ngay nhé.
Mục lục
Đậu phụ sốt Tứ Xuyên – Món ngon Trung Hoa
Món ăn đậu sốt này đã từ lâu trở thành một món ăn rất đỗi quen thuộc đối với du khách năm châu khi nhắc đến những đại diện nổi tiếng của nền ẩm thực Trung Quốc nói chung và nét đẹp ẩm thực Tứ Xuyên nói riêng. Món ăn này ban đầu cũng chỉ là những món ăn bình dân thường ngày. Thế nhưng, đậu sốt lại ẩn chưa nét đẹp tinh hoa ẩm thực của người dân Trung Hoa. Bởi những hương vị cay – nồng – tươi – mềm – thơm. Tất cả những điều đó đã tạo ra một mùi vị thơm nồng nàn khó có thể cưỡng lại được. Nổi tiếng trong nền ẩm thực Trung Hoa sánh với vịt quay Bắc Kinh, bò cay Hồ Nam và mì Trường Thọ.
Cách lựa chọn nguyên liệu
Trước tiên, bạn cần còn mua những bìa đậu phụ không bị nát, có màu trắng tự nhiên và khi ngửi thử bạn cảm nhận được mùi thơm của đậu nành trong các đậu phụ Tứ Xuyên.
Thịt heo bạn nên chọn loại thịt nạt, không có gân và mỡ dính kèm. Để ngon nhất thì bạn nên chọn mua phần thịt mông. Nếu muốn làm món đậu phụ Tứ Xuyên chay thì bạn có thể thay thịt heo nạc bằng nấm rơm, nấm bào ngư hoặc các loại nấm mà gia đình bạn ưa thích.
Cách nấu món đậu phụ sốt Tứ Xuyên
Chuẩn bị
- 6 cái nấm mèo
- Hành củ, tỏi, gừng, tiêu, ớt sừng
- 200g thịt nạc
- 2 miếng đậu hũ non
- Dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế
- Hành lá, ngò
Các bước thực hiện
Đậu hũ Tứ Xuyên bạn rửa sạch và thái thành từng khối vuông vừa ăn, nhớ nhẹ tay vì đậu hũ dễ bị nát. Nấm mèo bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 5-10 phút rồi cắt bỏ phần gốc và rửa sạch, thái sợi nhỏ rồi cho vào bát riêng. Thịt heo nạc bạn rửa sạch và thái lát mỏng. Sau đó bạn dùng dao bằm nhuyễn hoặc cho vào máy xay để tiết kiệm thời gian nha, lưu ý trong quá trình băm hay xay thịt bạn nhớ cho vào ít tỏi, hành băm nhuyễn.
Phần thịt heo sau khi xay xong bạn cho vào một bát lớn. Nêm gia vị cho vừa ăn và trộn đều để thịt ngấm gia vị trong vòng khoảng 10-15 phút. Hành, tỏi, gừng bạn bóc vỏ và rửa sạch sau đó băm nhuyễn. Hành lá bạn rửa sạch và chỉ lấy phần lá đem đi thái nhỏ.
Tiếp đến, bạn bắt lên bếp một cái chảo lớn. Bật lửa cho chảo nóng hoàn toàn thì bạn cho dầu ăn vào. Đợi dầu ăn chín già bạn cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt heo xay và nấm mèo thái sợi vào đảo đều.
Sau đó cho dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế và thêm 1 chút đường vào. Tiếp tục đảo nhanh tay cho thịt heo ngấm gia vị. Khi đảo chảo thịt khoảng 5 phút nữa thì bạn cho đậu hủ Tứ Xuyên vào và đảo nhẹ tay để đậu không bị nát. Sau cùng bạn cho hành lá thái nhỏ vào và xóc đều rồi tắt lửa.
Cuối cùng bạn cho món đậu hũ ra đĩa. Rắc lên ít tiêu xay và trang trí vài khoanh ớt và ngò rí cho bắt mắt hơn.