Nem rán là một trong những món ăn truyền thống có từ lâu đời của người Việt Nam; đặc biệt là đối với người miền Bắc. Từ lâu, món nem rán đã không chỉ trở thành món khoái khẩu của nhiều gia đình trong bữa cơm hàng ngày trong dịp Tết đến xuân về. Hiện nay có rất nhiều cách làm nem chua rán như nem rán chay, nem rán hải sản… Nhưng nem rán truyền thống vẫn được nhiều người ưa chuộng. Cách làm món nem rán truyền thống miền bắc không hề khó. Hãy cùng chúng tôi học cách làm món nem rán cực giòn trong bài viết dưới đây để chiêu đãi cả nhà nhé.
Mục lục
Giới thiệu món nem rán
Nem rán hay chả giò, chả ram hay chả đa-nem là tên một món ăn nổi tiếng của người Việt. Chúng cũng được gọi tắt là nem theo cách gọi phổ biến ở miền Bắc. Ở miền Trung, món ăn này thường gọi là ram (riêng ở Thanh Hóa gọi là chả); còn ở miền Nam, nó được gọi là chả giò. Loại nem gói theo kiểu miền Nam được người Bắc gọi là nem Sài Gòn; có Xuất phát điểm từ thời Trần trong những món dimsum và được chế biến từ những nguyên liệu dễ kiếm, cách thực hiện đơn giản.
Nem truyền thống thường có nguyên liệu chính là thịt lợn, miến, trứng gà, nấm mèo,… và một số gia vị thông dụng của ẩm thực Việt như hành lá, tiêu, nước mắm, được cuốn bằng bánh tráng và chiên ngập dầu. Nem thường được ăn kèm với nước mắm pha, đồ chua và rau xà lách, các loại rau thơm như húng quế, húng cây, diếp cá,…
Ở miền Bắc cũng có loại nem rán được gói thành hình vuông; thay vì hình trụ (như món nem vuông – nem cua bể Hải Phòng). Nem rán cũng thường được dọn kèm bún chả Hà Nội. Ở miền Nam đôi khi chả giò được ăn kèm các loại rau lá có sẵn và dễ tìm ở vườn như đọt cóc, rau sao nhái, rau quế vị, rau xương máu (hoặc săng máu),… Các loại rau này thường được gọi là rau rừng. Nem cũng có thể ăn kèm bún.
Cách làm món nem rán giòn tan
Chuẩn bị
- 250 – 400g thịt heo (Tùy theo lượng người ăn)
- Váng đậu
- 1 củ hành tây
- 2 củ cà rốt
- 5 quả trứng
- Miến
- Mộc nhĩ
- Nấm hương
- Húng bạc hà
- Bột chiên giòn
Các bước thực hiện
- Trước tiên bạn lấy váng đậu ngâm với nước khoảng 10 – 15 phút cho mềm. Miến, nấm hương, mộc nhĩ cũng ngâm với nước khoảng 30 phút.
- Tiếp theo bạn lấy thịt lợn băm hoặc xay nhỏ. Hành tây thái nhỏ. Cà rốt nạo sợi nhỏ, nấm hương và mộc nhĩ rửa sạch, thái nhỏ
- Cho thịt, miến cắt nhỏ, húng bạc hà cắt nhỏ, hành tây, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, 2 quả trứng và chút hạt nêm vào âu trộn đều. Váng đậu rửa sạch, cắt miếng nhỏ, kích thước tùy thuộc vào bạn muốn gói nem to hay nhỏ. Múc nhân vào váng đậu và gói chặt tay.
- Đánh tan một quả trứng, nhúng từng chiếc nem qua trứng rồi lăn đều qua bột chiên giòn. Đổ dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng già bạn cho nem vào chiên.
- Khi nem vàng đều thì bạn vớt ra giấy thấm dầu cho ráo.
Phần vỏ nem giòn rụm, phần nhân thơm mềm, chấm với nước mắm chua ngọt chắc chắn là món ngon khó chối từ với các thành viên trong gia đình bạn đấy. Chúc các bạn thành công nhé!