Chúng ta đều biết tôm là một loại hải sản giàu chất dinh dưỡng và được mọi người yêu thích. Trong tôm có nhiều khoáng chất như vitamin A, vitamin E, B16, B12,… Ngoài ra, đối với những ai đang giảm cân thì tôm cũng là một lựa chọn hoàn hảo vì nó chứa ít calo. Thông thường, người ta thường làm món tôm luộc hoặc tôm nướng; vì nó đơn giản và dễ thực hiện. Tuy nhiên, trong bài viết hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một công thức mới vô cùng bắt cơm. Đó chính là tôm chiên sốt cà chua. Hãy cùng chuyên mục Thực đơn hằng ngày theo dõi ngay cách làm món này trong bài viết dưới đây nhé.
Mục lục
Cách làm món tôm chiên sốt cà chua
Chuẩn bị
- 300-400g tôm to
- 2 muỗng canh dầu ăn, chia đôi ra
- 7 lát gừng tươi, thái nhỏ
- 2 nhánh hành lá hoặc hành boa rô, cắt khúc dài 5cm, để riêng phần thân trắng và lá xanh
- ¼ chén sốt cà chua; 1 nhúm tiêu trắng xay; ½ muỗng cà phê đường; 2 muỗng canh rượu nấu ăn (thiệu hưng); 1 muỗng canh xì dầu.
Nấu món tôm chiên sốt cà chua
- Đem tôm rửa sạch dưới vòi nước, bỏ đầu, bỏ chỉ tôm. Sau đó thấm khô tôm bằng khăn giấy.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo cho đến khi dầu nóng già thì cho tôm vào chiên cả hai mặt, mỗi bên chỉ 20 giây (nếu bỏ vỏ tôm thì mỗi bên chỉ 15 giây). Cho tôm ra đĩa, để sang một bên. Lúc này tôm được nấu chín 80%. - Vẫn trong chảo đó, hạ nhỏ lửa, thêm 1 muỗng canh dầu còn lại vào chảo, sau đó cho gừng vào phi thơm trong 15 giây. Sau đó thêm phần trắng của hành lá vào, đảo trong 10 giây.
- Lúc này bạn hãy thêm sốt cà chua vào, khuấy trong 15 giây.
- Cuối cùng, bạn rắc phần hành lá màu xanh lên tôm, đảo thêm 10 giây thì tắt bếp.
Bí quyết chọn tôm tươi ngon không hóa chất
Đầu tiên, với một con tôm, để biết nó tươi, ươn ra sao, khỏe yếu ra sao; tốt hơn hết là nhìn vào phần đuôi đầu tiên. Kiểm tra phần đuôi tôm nhằm xác định độ tươi sống của chúng. Dùng tay kéo thẳng thân của con tôm và đưa hướng về phía ánh sáng. Kiểm tra kích cỡ độ rộng giữa các phần khớp nằm trên lớp vỏ và lớp thịt tôm. Khớp tôm càng hẹp, thịt tôm càng tươi. Nếu khớp tôm rộng, chứng tỏ rằng con tôm đó vì bị giữ đông lạnh quá lâu; nên đã không còn độ tươi nữa.
Điều thứ hai cần lưu ý tiếp theo đó là tránh tuyệt đối việc chọn mua tôm có dấu hiệu chảy nhớt. Đó là những con tôm uốn cong thân tạo hình cung tròn. Dùng ngón tay cái ấn lên lớp vỏ ngoài và rà ngón tay từ trước ra sau và ngược lại. Nếu cảm giác ngón tay bị sạn hoặc bị nhớt, dính thì đó là những con tôm không nên mua.
Ngoài ra, cách chọn tôm ngon phụ thuộc vào khá nhiều yếu tố. Nếu những con tôm đã được luộc trước đó; bạn nên kiểm tra kỹ độ sáng của lớp vỏ bên ngoài. Lớp vỏ còn dính chặt, có dấu hiệu gắn chặt vào thịt tôm thì mới là tôm tươi. Còn đối với loài tôm còn sống, hãy quan sát kĩ phần chi dưới. Chân tôm có còn dính chặt vào thân hay đã bị rã rời. Phần chân tôm nên chọn những con không có màu đen, bết.