Nếu nói về một nguyên liệu quen thuộc và được sử dụng rộng rãi trong nấu nướng thì phải kể đến thịt heo; đặc biệt là thịt ba chỉ heo. Thịt ba chỉ hay thịt ba rọi là một bộ phận của thịt heo. Gồm cả thịt và mỡ, có thể nấu được nhiều món ngon. Tuy nhiên, nếu bạn đã quen với món thịt ba rọi luộc hoặc nướng thông thường thì hôm nay chúng tôi sẽ mang đến cho bạn công thức nấu món thịt ba rọi chiên sả ớt cực kỳ hấp hẫn vào mùa đông này nhé. Hãy cùng chúng tôi theo dõi bài viết dưới đây ngay thôi nào.
Mục lục
Cách nấu món thịt ba rọi chiên sả ớt
Vì thịt ba chỉ có mỡ nên nếu chế biến không khéo thì sẽ dễ bị ngấy với phần mỡ này. Do đó tuy đây là loại nguyên liệu dễ nấu nhưng cũng cần một chút bí quyết để món ăn được chuẩn vị. Công thức ba chỉ chiên sả ớt dưới đây cực kì đơn giản và dễ thành công. Sự kết hợp cùng sả ớt sẽ khiến dậy mùi thơm kích thích cả vị giác lẫn khứu giác. Các bạn chần chừ gì mà không cùng chúng tôi vào bếp ngay nào!
Chuẩn bị
- 300g thịt ba chỉ.
- 4 cây sả.
- 4 tép tỏi.
- 3 trái ớt hiểm.
- 2 trái dưa leo.
- Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn…
Các bước thực hiện
- Trước tiên bạn lấy sả rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ. Dưa leo bào vỏ, rửa sạch, bỏ 2 đầu, cắt lát vừa ăn.
- Thịt rửa sạch, để ráo, uớp với 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 nửa sả, tỏi, ớt băm. Dùng tay xoa đều mặt ngoài của thịt, ướp từ 1 – 2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
- Bạn cho dầu ăn vào chảo đun sôi, gạt bỏ phần gia vị ướp bên ngoài, cho thịt vào chiên vàng đều. Lưu ý: Chiên với lửa nhỏ để thịt bên trong chín. Khi thị chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Đổ bớt dầu ăn từ chảo chiên ra, cho phần sả, ớt, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho nốt phần gia vị ướp thịt vào nấu cùng.
- Khi thịt nguội, cắt lát vừa ăn rồi bày ra dĩa. Sau đó, rắc hỗn hợp tỏi, ớt, sả phi lên trên. Thưởng thức với cơm nóng và dưa leo.
Một số điều cần lưu ý khi chọn thịt ba rọi
Mách bạn mẹo chọn thịt ba rọi ngon:
- Bạn nên chọn loại da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt; chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn; chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột.
- Miếng thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Nếu miếng thịt lợn có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng, màng ngoài nhiều nhớt hay bắt dầu nhớt.
- Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.
- Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.
- Nếu thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ. Tuy nhiên, trong bài hướng dẫn này các bạn không mang đi luộc nhé.
- Bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, màu mịt tươi hồng, sớ thịt săn, trong có vẻ ướt mượt, ngửi không có mùi gì khác hơn mùi thịt.