Thịt bò là một loại thịt rất được ưa chuộng bởi những thành phần dinh dưỡng có trong nó. Nó chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn thịt gà hoặc cá. Thịt bò nạc tươi rất giàu khoáng chất và vitamin, đặc biệt là sắt và kẽm. Vì vậy, bạn nên ăn một lượng thịt bò vừa phải như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Thịt bò có thể được chế biến theo nhiều cách khác và trong đó nếu muốn bổ sung đầy đủ chất nhất thì món bò hầm là một món ăn hoàn hảo. Bò hầm là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như thịt bò, cà rốt, tỏi tây, xúc xích, cần tây, củ cải, hành tây, rau mùi và cỏ và thêm những phụ liệu cần thiết.
Tất cả những thứ này hòa quyện với nhau tạo thành món bò hầm tinh tế, độc đáo, đẹp mắt và hấp dẫn. Điểm nổi bật của món ăn này chính là nước súp của nó. Vì vậy, món thịt bò hầm này thường được nấu với xương để tạo ra vị ngon và ngọt, cũng có thể được dùng trong nước hầm thịt bò trong vài giờ và thêm những nguyên liêu mà bạn muốn. Và đun cho đến khi súp trở nên đặc và sệt. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về những giá trị dinh dưỡng bên trong món bò hầm này nhé!
Thịt bò hầm chứa nhiều thành phần dinh dưỡng lớn
Có thể các bạn chưa biết, thịt bò hay còn là biểu tượng của “thịt đỏ” – thứ mang đến rất nhiều protein chất lượng cao có tác dụng duy trì và phát triển khối lượng cơ bắp. Nhưng món ăn được nhắc tới nhiều nhất là thịt bò hầm. Nó có mặt trong mọi bữa cơm hàng ngày, từ bình dân đến cao cấp, sang trọng. Tại sao thịt bò – thịt bò hầm lại quan trọng trong thành phần dinh dưỡng hàng ngày như vậy? Bài viết hôm nay sẽ giải thích điều này.
Theo các nhà khoa học đã chứng minh, trong thịt bò có chứa nhiều Acid Amoniac. Loại acid này có tác dụng rất tốt, tác động vào cơ bắp và kích thích năng lượng. Nó thích hợp với những người thường xuyên hoạt động nhiều, lao động nặng hoặc luyện tập cơ bắp. Thịt bò giúp tăng cường sức khỏe cơ bắp, tăng cơ giảm mỡ. Đặc biệt, khi hầm thịt bò, lượng Acid Amoniac không mất đi trong quá trình chế biến.
Trong thịt bò hầm còn rất giàu sắt – một khoáng chất quan trọng để tạo máu. Bản chất trong thịt bò tươi, từng thớ thịt hấp thụ và tái tạo chất sắt. Với những người thiếu máu. Theo nghiên cứu từ các chuyên gia trong ngành huyết học. Nên sử dụng thêm thịt bò để bổ sung lượng máu cho cơ thể, phòng tránh tình trạng thiếu máu. Ngược lại với hàm lượng sắt ít ỏi trong cá, thịt gà, gà tây, thịt bò lại rất giàu chất sắt, một khoáng chất cần thiết để tạo máu. Do vậy, hãy bổ sung thực phẩm này vào thực đơn mỗi ngày để phát huy lợi ích của thịt bò hầm nhé.
Một số Vitamin và chất khoáng có trong thịt bò hầm
Vitamin B12: Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò,… là nguồn cung cấp vitamin B12 tốt cho chế độ ăn và cũng là chất dinh dưỡng thiết yếu rất quan trọng cho sự hình thành máu, não, và hệ thần kinh. Thịt bò còn có giàu vitamin B12 rất cần thiết cho các tế bào, nhất là các tế bào máu đỏ giúp mang oxy đến các mô cơ. Vitamin B12, cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể trong những hoạt động cường độ cao. Thịt bò hầm giúp thúc đẩy nhánh chuỗi amino acid chuyển hóa, do đó cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể trong những hoạt động cường độ cao.
Vitamin B6: Vitamin thuộc nhóm B, nó có vai trò quan trọng trong sự hình thành máu và chuyển hoá năng lượng.
Niacin (vitamin PP): Đây là một trong những vitamin có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Lượng vitamin này thấp có thể liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Kẽm: Thịt bò giàu kẽm là một chất khoáng quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển cơ thể.
Selen: Thịt nói chung và thịt bò nói riêng là loại thực phẩm giàu nguyên tố selen. Đây là nguyên tố vi lượng thiết yếu có vai trò và nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể.
Sắt và phốt pho – Hai nguyên tố lớn có trong thịt bò
Sắt: Đây là chất khoáng được tìm thấy nhiều trong thịt bò hầm. Sắt trong thịt bò chủ yếu ở dạng hem nên dễ dàng được hấp thu.
Phốt pho: Nguyên tố này hầu như có mặt ở các loại thực phẩm, trong đó có thịt bò. Lượng chất này thường cao trong chế độ ăn của người phương Tây. Nó rất cần thiết cho sự tăng trưởng và bảo trì cơ thể.
Ngoài ra, thịt bò còn chứa nhiều vitamin và chất khoáng khác, nhưng số lượng ít hơn.
Miếng thịt bò được hầm kĩ tạo độ mềm, thơm, đậm đà gia vị. Cùng với những loại rau củ tạo cho món bò hầm không bị ngấy mà rất cân bằng, tinh tế, hài hòa. Vị ngọt từ thịt, thanh mát từ rau củ làm cho thực khách không thể nào quên bởi sự kết hợp tuyệt vời này. Ngày nay, món thịt bò hầm truyền thống này đã được cải biến thành những món ăn mới lạ. Mà vẫn không mất đi sự hấp dẫn như thịt bò hầm rượu vang, bò hầm cà rốt,….
Tuy nhiên, để sơ chế và hầm được món thịt bò đáp ứng nhu cầu ngon. Vẫn giữ được chất dinh dưỡng trong từng miếng thịt là điều không phải ai cũng làm được. Khi hầm thịt bò khá mất thời gian, công sức; và đôi khi hương vị không ngon, bất tiện trong việc bảo quản. Ngày nay mọi người có thể mua sẵn ngoài của tiệm; hoặc sử dụng thịt bò hầm đóng hộp bởi có thể mang đi di chuyển và ăn bất cứ lúc nào.